第５の疑問

　昔から伝えられている「理想的なご飯の炊き方」として「始めチョロチョロ、
中パッパ、ブツブツ言うころ火を引いて、一握りのワラを燃やし、赤子泣くと
も蓋とるな」があります。これは、お釜で専用のかまどを利用して炊くときの
方法と言えます。飯盒炊飯でもこの方法で炊くことはできますが、これにこ
だわりすぎて焦げ飯を作る原因となっています。また、野外炊事の時には
粗末なかまどと特殊な形をした飯ごうを利用する場合には、それなりの方
法があるのではないかと思います。

　この疑問では、どんどん燃やすこと、及び出来たと思ったら蓋を取って確
認する。を正解とします。

＜理由＞

　現代人のほとんどは、マキを燃やすことの経験が乏しくマキを燃やし続け
ることが苦手です。その状態で始めチョロチョロ、中パッパなどと言うことは
望めません。マキを燃やし続けることが大切です。そのうえに中パッパの時
期には、水の吹きこぼれがあり火が弱くなりがちです。

　飯盒が炊き上がったと思ったらかまどから下ろし飯ごうの蓋を開けて出来
具合を確認してください。飯ごうの出来具合が蓋を取らずに判読できるの
は、かなりの熟練者で最初から携わった場合である。まして経験のないも
のがこの言伝えを信じて蓋を取らないで中の状態が判読できる訳はありま
せん。ひどいお焦げや芯のあるべたべたなご飯が出来上がる原因となって
います。

　※飯ごう炊さんでもこの言伝え通りにやって美味しいご飯を作ることが

　出来ます。火を上手に燃やせるようになり、飯ごうの見た目の状態と内部
　のご飯の状態が判断できるようになってからにしてください。内部の状態
　を見るには、蓋を取って見ると良く判ります。数繰り返すことにより蓋を取
　らなくても判断できる様になります。